2026第二届中餐全球化发展论坛暨RFF智能餐食机器人与全球化新锐品牌榜发布大会圆满举办

第二届中餐全球化发展论坛聚焦餐饮行业创新升级与出海实践，四十多位行业大咖、品牌代表及专家分享核心观点与实践经验。赛百味中国，张亮麻辣烫，喜家德水饺，曼玲粥，犟骨头，慕玛披萨，斗牛士，江南雅厨，小女当家，郭淑芬，探鱼等嘉宾现场分享连锁中国模式的不断迭代与创新；长膳，熊喵大师，圆虎，厨纪，蕾自达等带来智能餐食解决方案；荷兰骏修文，捷克新北京，美国杰克兄弟，澳洲与马来西亚餐饮美食协会等带来国际最新市场资讯等。

论坛围绕九大亮点展开，第一，十几家连锁头部品牌机专家复盘中餐连锁30年发展历程，从对标麦肯到自主创新，深度拆解中国特色连锁模式的进化之路。第二，大会首推“中餐连锁全球招商计划”，国内头部连锁品牌集中发布海外布局招商计划，抢占中国模式全球输出窗口期。第三，特邀欧美东南亚等海外餐饮天团亲临，直面出海机遇与挑战，分享可落地的真实拓展路径。第四，详解炒菜机器人、智能终端赋能的新中餐模型，带来海外真实运营案例拆解。第五，聚焦资本、AI、可持续发展三大方向，剖析中国智能为全球餐饮连锁带来的全新机遇。第六，专业培训直指食物设计，合规，文旅融合等讲座。第七，现场揭晓首个Openclaw赋能中餐全球化新锐品牌榜（龙虾榜），树立出海标杆。第八，前沿技术应用探讨数字菜谱、Token化应用对中餐国际地位的提升，解读如何以科技变革全球餐饮格局。第九，数十位行业大咖齐聚一堂，共议全球餐桌重构，探索餐饮连锁全球化战略抉择与长期价值创造。

大会由主办方上海博华国际展览有限公司项目负责人王瑛致辞，她强调今年Hotelex已经举办34届，餐饮繁荣靠坚守与创新，全球化是中餐未来方向与文化传播重要载体。博华将携手行业、深化合作，搭建平台，助力中餐守正创新、走向全球。

作为联合主办的中餐全球化发展论坛（GCCDF）及龙虾榜主理人张科致辞。他代表组委会，向每一位远道而来的朋友，致以最崇高的敬意与最热烈的欢迎。他说中餐出海，正逢其时！本届论坛以“智链全球，味通世界”为旗帜，聚焦模式创新、智能革新、文化传播、供应链共建、本土落地，打造中餐出海最高端、最务实、最国际化的交流平台。共研趋势、共享案例、对接资本、发布榜单、启动筹备生态联盟，只为一件事：让中餐真正走向世界、赢得世界！

大会进入主题分享阶段，首先迎来的是农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐的发言中餐全球化挑战与机遇。

刘锐指出，国内餐饮竞争加剧、门店存活率走低，企业纷纷出海寻增量；我国餐饮供应链成熟为出海筑牢基础，国际中餐市场持续扩容。中餐全球化面临口味标准化、供应链、法规等挑战，需以标准化、工业化破解难题，推动稳健出海。

赛百味中国CEO朱富强以新鲜健康重塑品牌赛百味中国开启全新发展为主题介绍了国际连锁巨头全球化发展路径与中国本地创新。他在演讲中表示，赛百味聚焦新鲜健康赛道，去油炸、坚持面包现烤现卖、免费加蔬菜，打造高价值体验。品牌启动重生计划，快速拓店至 1100 多家，升级形象与数字化，深耕本土化创新，提升品牌活力与市场渗透率。

亚太餐饮连锁协会秘书长、麦肯模式行业专家陈维林，陈维林做了《从学习麦肯到中国模式，连锁餐饮的中国式成功密码》为主题的分享。陈维林指出，餐饮出海是破内卷、实现价值倍增的有效路径，核心在于转变固有思维。他强调需以创业心态入局，推动品牌全球化、口味本地化，执行标准化、团队本土化，依托本地资源与供应链优势，借助中国供应链实力稳健实现盈利增长。

上海长善智能科技有限公司董事长华新雷做了《AI 智能赋能 破解中餐出海标准化难题》的主题演讲，他表示海外中餐迎来爆发期，但面临口味适配与手艺依赖两大挑战。他提出以“味通世界 + 智能赋能” 破局，用 AI 炒菜机实现中餐标准化，兼顾品质、效率与海外食安标准，为中餐全球化提供技术支撑。

在本届论坛首创“连锁品牌全球路演”环节，张亮麻辣烫海外事业中心海外顾问贺英做了《张亮麻辣烫：全球化布局提速，以标准化与本土化共推中餐出海》的主题招商路演。她说张亮深耕全球市场，海外门店超150 家，覆盖 22 国 65 城。品牌坚守现熬牛骨汤与标准化出品，丰富口味适配全球需求，采用 “核心底料统一 + 生鲜本地采购” 供应链模式，提供全链路加盟支持，加速中国味道走向世界。 演讲结束，很多国外潜在投资人即纷纷现场展开洽谈。

喜家德水饺海外事业中心海外顾问于艳奇在“连锁全球路演”环节做了《喜家德：坚守品质出海打造全球现包水饺头部品牌》的招商路演，现场获得多个海外国家潜在加盟商咨询。他介绍喜家德深耕水饺24 年，以严苛食材标准与中央厨房模式保障品质。2024 年启动全球化布局，已落地海外 4 家门店，坚持本地化适配与人才培养，稳扎稳打推进全球扩张，致力将中国水饺推向世界。

曼琳集团海外事业中心负责人邓建军做了《曼玲粥品：携东方粥文化出海布局全球市场》招商主题演讲。他说，曼玲粥品深耕粥品十余年，全国门店超1800 家，以现熬好粥与全链条供应链构筑核心优势。品牌启动全球化战略，坚持本土化创新与全场景运营，面向全球开放招商，以东方养生美味开拓海外市场。

四川熊喵大师科技有限公司董事长黄天勇在“中国智能”环节登场，他讲述了熊喵大师创办与成长的经历，并现场宣布MER宝智能体首发。他演讲主题是《中餐全球化：健康化、标准化、智能化、本土化成核心趋势》。它指出，餐饮行业正迈向智能化新阶段，卫星店、数字化、健康化成趋势。熊喵大师推出 AI 菜谱研发系统 Mamba，实现手艺数字化，以 AI + 智能硬件破解出海本地化难题，推动中餐标准化与全球化发展。

大会第一个圆桌对话环节聚焦探索中国连锁模式的路径与迭代更新。目标探讨总结中国连锁近20年发展迭代和不断创新的中国模式具体内容与方法。

江南雅厨创始人，苏州烹饪协会会长金洪男表示，面对规模与效率、本土与国际化的矛盾，坚持手作工艺并全面回归现做模式，深耕苏州菜并推动其国际化传播。反内卷方面，打造厨师个人IP、推出主理人餐厅，探索板前与社区快餐模式；出海处于起步阶段，后续计划推出融合茶餐厅适配海外市场。

酱骨头品牌创始人王艺伟表示，作为深耕酱骨头快餐十年的从业者，攻克老汤标准化难题，推动品牌从单一单品向骨头专门店转型。针对行业内卷，主张降本增效与创新并行，聚焦市场和顾客需求实现差异化发展；出海曾遇瓶颈暂停，后续计划赴新马试点，打造海外专属菜单，将出海提升至战略层面。

慕玛披萨联合创始人顾叶挺表示，依托互联网优势，推动西式披萨与中式风味融合，聚焦一人食场景，兼顾外卖与到店消费并注重情绪价值供给。应对内卷，主张跳出“口味至上”思维，向头部连锁学习优化供应链与运营效率；放弃海外门店扩张，计划依托工厂优势推进饼胚等零售产品出海。

台湾斗牛士餐饮集团严宏元表示，借鉴西餐标准化经验，实现中餐口味标准化与工业化，通过优化供应链、数字化运营及推行合伙制提升效能。反内卷提出“四减一增”策略，构建流量池闭环实现存量增长；出海态度谨慎，主张“借船出海”，与本地伙伴合作以直营或合资模式试点，规避跨文化与合规风险。

主题圆桌由马来西亚中国餐饮业协会周鹏邦部长主持。他总结本次餐饮圆桌论坛汇聚四大行业从业者，围绕连锁化创新、行业反内卷、中餐出海三大核心议题，嘉宾们结合自身从业实践，分享各自的发展思路、破局举措与未来规划，为餐饮行业规模化高质量发展、破解内卷困境及国际化布局提供了极具参考价值的实践经验与多元路径。

随着未来食物设计研究院院长、清华艺科院实物设计工作室主任石伟登场，食物设计与服务专场内容讲座拉开大会中午场内容。池主任在《中餐出海新范式》讲座中分析了当前餐饮行业趋势并给出建议。他指出板前化改造热潮兴起，分为档口式、情调式、表演式三个层级，本质是通过现制现做破解消费者信任缺失难题。餐饮项目成功关键在于食物系统、消费范式、独特DNA三大要素。业内建议，中餐出海需摸清海外供给与消费特点，保留文化特色的同时接轨国际标准，摒弃国内模式复制，实现文化与文明的深度融合。

盈科全球餐饮企业出海服务中心主任陈少军做了题为《餐饮出海锚定方向、躬身入局、合规先行》的讲座，他讲到国内餐饮表面繁荣但内卷加剧，连锁化提升凸显中央厨房价值，线上订单增长伴随成本上升，跨界融合与全球化布局成趋势。海外市场增长潜力更突出，东南亚与北美为核心布局区域，新兴市场需求旺盛。同时提醒，餐饮出海需做好国际商标备案、ODI合规规避双重征税，严守当地法规与各类认证要求。

生态文旅产业联盟副秘书长郝梓亦做了《中餐出海的生态文旅融合新路径》报告，指出核心路径以ESG 生态可持续理念为基础，打造全球认可的标准；通过内容 IP 化、场景美学化、叙事国际化，赋予中餐东方美学文化灵魂；推动中餐、文创、文旅融合，提供沉浸式体验。

食品伙伴网孙丽杰重点讲了《中餐出海合规管理要点解析》，欧美食安监管严格，东南亚需重视清真等宗教清洁认证，应摒弃国内模式搭建本地化合规体系。门店与产品须符合资质、卫生、标识等准入要求，做好供应链管理与员工培训，将合规作为全球化发展的战略生命线。

中餐全球化发展论坛及龙虾榜主理人张科做了《AI驱动中餐全球化九宫格战略定位体系》的报告。他指出中餐在海外仍属小众品类，需追求 “品类平等”，摆脱边缘化，从被动出海转向主动出海，穿透主流市场。九宫格体系帮助品牌构建战略层、体系层、执行层三级九各板块，81 个维度，220 多个模型，通过 AI接口与接入不同国家数据，快速生成出海国家指南与品牌战略报告。他认为今天品牌海外开店的关键是定位精准和坚持长期主义。把海外业务资产化运营，主动出击。抓住文化传译核心，让当地主流人群认可中餐文化，依托强运营与高坪效优势，利用管理杠杆、降维打击、文化红利与中国模式，实现海外突破。

小女当家品牌总经理胡永祥详细分解了《模式制胜，被动到主动，零散到系统，规模到生态的进化路径》从被动调整模式到主动创新，整合零散产品形成大菜单体系，从区域扩张逐步迈向海外。以欧美为首要目标市场，通过香港门店积累国际化经验，开展大量数据调研，关注国内外正餐与快餐市场结构差异，为出海做足准备。

郭淑芬鲜切牛肉自助火锅创始人孙顺昌在题为《品类为王：从单品爆款到品类长跑》的主题分享中重点指出鲜切牛肉自助依托需求、供给、渠道三重机遇快速崛起。品牌以“鲜切 + 自助” 构建壁垒，通过标准化与本地化平衡、中台赋能、全渠道运营实现连锁突破，并提出中餐出海应走品类、模式、文化融合创新之路。

圆虎AI煎饼机器人创始人胡文涛在大会上做了《AI餐饮无人智售新风向》主旨演讲并发布 AI 餐饮无人智售创新方案，以 1㎡智能机器人破解餐饮高房租、高人力、难标准化痛点，拥有 25 项专利、国内首批机器人热食许可证及新加坡海外资质，已落地景区、高铁站、医院等场景。企业以技术 + 合规 + 全球化布局，为中餐出海提供标准化、无人化、可复制新模式，引领行业变革。

世界粤菜厨皇协会创会主席、广州烹饪协会会长梁日东做了《粤菜发展及出海现状与趋势》主旨演讲。他说粤菜出海历经三个阶段，1.0 为早期移民开设的家庭作坊式杂碎馆，2.0 是品牌试水与传统高端酒楼出海，3.0 进入产业出海阶段，以供应链先行、数字化管理、本土融合与资本化运作为核心。从唐人街逐步拓展至主流商圈，不再局限于点心、炒饭，潮粤、顺德菜、新派融合粤菜成为中外中产消费新选择；粤菜由广府菜、客家菜、潮汕菜组成，其中潮汕菜获高度认可。

当前粤菜作为中餐主流菜系出海面临食材供应（肉类、海鲜等难以出口，需依托当地食材复刻本味）、人才短缺（粤菜师傅签证难，工艺传承受阻）、文化差异（锅气、现烹现煮等东方烹饪特色与西方主流饮食文化的碰撞）三大难题。如何破局？未来解决方案是供应链前置，依托海外仓与成熟预制菜技术，实现粤式点心、烧腊、汤品等标准化输出；推广数字化与AI 机器人炒菜，解决火候、酱汁等标准化问题；倡议抱团出海，建立粤菜出海产业联盟，推出国际金刀奖评定系统与全球粤菜人才库。

全球化连锁圆桌对话隆重召开，主持人是全国工商联餐饮业委员会湾区秘书处秘书长，各嘉宾纷纷就各国中餐发展现状与供应链建设发表中肯又有建设性的观点。

荷兰中厨协会会长、俊修文陈氏国际有限公司董事长陈海群表示，91 年出海，在荷兰深耕餐饮 35 年，从打黑工起步，现运营食品供应链企业，收购 40 年历史的欧盟标准速冻点心工厂，产品覆盖欧洲华人超市及大型供应商，计划拓展中餐预制菜业务；欧洲各国法律、饮食文化差异大，餐饮多为夫妻档，缺乏完善供应链支撑连锁发展。

捷克斯洛伐克爱师傅连锁、新北京国际贸易董事长张国强表示，在捷克从事餐饮30 余年，曾尝试连锁超市餐饮但因缺乏供应链失败；2006 年起搭建餐饮供应链，涵盖冷冻食品、干货、烤鸭、烤鸡肉等，2024 年起布局粉干、净菜业务，适配 AI 智能厨房；捷克人工成本高（2500 - 3000 欧元 / 月），需结合欧洲人口味调整中餐风味。

澳大利亚中华美食文化交流协会会长靡征孚介绍定居澳大利亚37 年，从事餐饮近 30 年，以淮扬菜起家，后开放加盟品牌，巅峰时期拥有近 20 家加盟店；澳大利亚中餐从夫妻店逐步发展，需降低菜品甜度、油度、辣度适配当地口味，当地食材丰富，合规与税务是出海关键瓶颈。

蒸浏记浏阳蒸菜联合创始人罗刚分享品牌成立11 年，国内现有 200 家门店，聚焦高铁、高速服务区、景区等特通渠道；2023 年起布局海外，目前在香港、新加坡、吉隆坡共开设 8 家门店；海外开店面临法律法规差异、高投资成本（香港门店装修设备投入达国内 5 倍）、用工成本高（香港门店初期人工月支出 23 - 25 万）、供应链适配等问题，需依托当地资源快速落地。

针对海外加盟与连锁体系建设建议是：陈海群建议欧洲市场需先通过“引和”（做当地人喜欢的口味）建立好感，再 “引导” 接受中国本土风味；应与当地华人餐饮企业合作，推动技术与企业出海，在海外建立合规的预制菜中央厨房与配送中心，避免单纯食品出海；智能设备需配套净菜、酱料等供应链，否则会增加人工成本、降低利润。

张国强建议欧洲餐饮加盟的核心是完善人工智能设备应用与上游供应链，两者缺一不可，前者可降低人工成本，后者保障食材稳定供应，才能支撑连锁化扩张。靡征孚指出海外连锁加盟需建立成熟管理体系，保障产品品质与加盟商理念一致；通过中央厨房与冷链供应链输出标准化产品，持续为加盟店提供运营支持；中餐火爆场景可吸引当地西人尝试，助力品牌文化传播，但需提前做好市场调研，避免盲目扩张。

国际多样化圆桌对话由知识进化创始人、前蜀海总经理龚力主持，他说中餐全球化早已不是“要不要走出去” 的选择题，而是 “怎么走、如何走稳走远” 的必答题。全球餐饮市场的多样性，既带来了前所未有的增长机遇，也提出了文化适配、合规运营、模式创新等一系列战略考验。在介绍完嘉宾以后就多样化重点问题进行了详尽的讨论。

甘棠名膳企业管理集团海外业务总经理贾贺竣说探鱼等品牌自2017 年出海，目前海外 20 家店覆盖新马印太、柬埔寨、澳洲，依托南沙 5.2 万㎡供应链基地实现海内外产品标准化，同时适配本地口味，近期推出中国风门店，以 IP 软实力赋能中餐全球化。

良食中国行动执行长侯兵介绍中餐健康属性突出，但尚未进入全球健康饮食主流名单，存在巨大蓝海机遇。建议借鉴Chipotle 模式，以 “本地采购、新鲜健康、诚信经营” 的价值观强化健康属性表达，打动海外消费者，打开中餐出海新赛道。

番茄资本创始合伙人、董事总经理王勃指出当前中餐出海多为单店型，品牌型出海需聚焦服务海外主流人群，将出海上升为企业战略，搭建全球化团队与供应链，实现连锁化、品牌化、资本化发展。海外优质门店利润可达国内5 倍，成功出海可重构品牌价值。

华创证券社会服务行业首席研究员饶凌峰从资本和资产角度进行分析，特别着重指出全球化对于品牌价值重构的意义。从品类输出向连锁化、标准化转型，未来将走向高端化，兜售生活方式与文化，未来出海能力直接决定企业估值与成长天花板。

几位嘉宾总结国内餐饮表面繁荣但内卷加剧，连锁化提升凸显中央厨房价值，线上订单增长推高成本，跨界融合与全球化成必然趋势。海外市场潜力更突出，东南亚、北美为核心布局区，新兴市场需求旺盛。餐饮出海需做好商标备案、ODI 合规，严守当地法规与认证要求。

最后主持人龚力总结：中餐出海已进入2.0 时代，企业需在战略层面明确定位，整合硬科技与软文化双轮驱动，脚踏实地做好供应链、合规管理等基础建设，以全球化视野重构全球餐桌，推动中餐行业高质量、可持续出海。

最后大会进入重要环节，即2026第一期中餐全球化新锐品牌榜榜单发布与联盟启动环节。主理人张科介绍了榜单数据抓取及评审环节，标准与流程。他指出借助Opneclaw等AI智能体搭建的中餐全球化新锐品牌榜是餐饮行业第一个纯数字化榜单，全面采用腾讯云+Openclaw技术路线，在海外采用Ollama+Claude架构，不同国家利用Google与类local点评专业网站抓取原始数据，经过数据清洗，筛查，整理，归纳，发布等步骤，最终形成中餐榜（涵本土与海外），茶饮榜，供应链与服务榜，泛亚洲餐连锁，同时分设北美榜、亚太榜、欧洲榜、新兴榜等，根据各国华人数量确定数据抓取城市规模。张科介绍目前榜单还处于初期阶段，还需要大量工作与不断迭代完善。

组委会特意为上榜代表品牌制作了龙虾榜上榜玩偶

中餐全球化新锐品牌榜，简称龙虾榜，英文GCCEB为全数字化榜单，其核心价值在于发掘创新驱动、品质为基的中餐，泛亚洲餐与茶饮等新锐力量，链接全球资源，助力中餐生态共建；未来将持续完善榜单体系，见证本土连锁出海与海外中餐连锁融合发展。

在全场嘉宾见证下，中餐全球化新锐品牌榜正式发布，与会到场的为几十家海内外榜单代表品牌。同时大家自愿组成全球中餐连锁生态联盟筹备委员会为推动全球中餐战略升级与价值再造贡献力量。

本次论坛发布中餐全球化新锐品牌榜，启动全球中餐连锁生态联盟吃筹备，标志着中餐全球化进入合作共赢的全新阶段。未来，中餐出海需依托联盟资源，抱团发展，通过标准共建、资源共享、风险共担，推动更多品牌实现“智链全球、味通世界”，书写中餐全球化发展新篇章。