号外！餐饮界的博鳌论坛来了！

 

这几天被博鳌刷屏了！“博鳌亚洲论坛2018年会”4月8日至11日的召开，轰动了全世界。马上又有关乎海内外餐饮人的超级盛事，同样在博鳌举行。

 

大董来了，真格基金执行董事兼合伙人张亚哲来了，刚接手俏江南的北京宴董事长杨秀龙来了，海外著名餐饮人也漂洋过海来了……

 

这回中国的餐饮圈真的要“炸”了！

 

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超级阵容：全方位剖析餐饮下半场

 

历来的“生产者社会”，在今天完全被打破，呈现出截然不同的“消费者社会”，市场话语权也从卖家转变到了买家。

 

这些年，中国乃至全球的经济格局发生了什么变化？餐饮作为经济贡献的重要构成部分，又如何演变？本次大会特邀经济、营销、品牌、餐饮界等各路大神，为我们解剖全新的餐饮时代。

 

真格基金执行董事兼合伙人 张亚哲

真格基金执行董事兼合伙人，真格创业文化研究院院长。曾任新东方教育科技集团总裁助理，主管新东方公共关系，战略研究，传播与品牌。2007年开始担任新东方研究院执行院长。2011年与徐小平王强先生参与真格基金的筹备成立，并成为首任董事。

 

中国社会科学评价研究院院长 荆林波

享受国务院特殊津贴专家，新世纪“百千万人才工程”国家级人选，获得孙冶方经济科学奖、万典武商业经济学奖、“突出贡献中青年专家”等多项荣誉。

 

京东商城生鲜事业部肉禽冷冻业务部总经理 王志强

京东生鲜作为国内著名电商平台京东六大事业部之一，于2016年1月成立。通过两年的发展，已经成为中国品质生鲜首选平台，超过300个城市实现自营生鲜产品次日达，18年打造线上线下一体化生鲜超市“7Fresh”，布局生鲜行业新零售。

 

北京宴董事长 杨秀龙

在高端餐饮遇冷时，杨秀龙坚持纯粹的高端定位，提出并倡导“中国服务”，从强调硬件设施的粗放发展，转变为强调顾客体验的私人订制服务。倡导并成立“中国服务学习联盟”，147家联盟企业遍布全国29个省级行政区，并于2017年12月26日出任俏江南CEO，全面接手俏江南。

 

著名营销战略咨询专家与品牌策划专家 路长全

切割营销理论的创始人，北京赞伯管理咨询集团董事长，指导过中国500强企业中的10%，在实践中总结和建立了“切割营销”、“品牌两极法则”、“章鱼商业模式”等独特运作方法，并提出著名的“骆驼与兔子”管理学说。

 

餐行健创始人 孔令博

北京大学创业联合会副会长，2006年创办奥琦玮信息科技（北京）有限公司，致力于为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案。旗下多个品牌持续为乡村基、云海肴、木屋烧烤、味千等国内知名上市企业、连锁企业提供数字化服务，连续获红杉资本、美团战略投资。

 

中国政法大学特许经营研究中心主任 李维华

李维华博士，维华商创（北京）企业管理策划有限任公司董事长，“特许经营世纪精品丛书”主编。为国内特许经营与连锁经营理论实战先锋，曾帮助过百家企业解决连锁经营难题。

 

奈雪の茶创始人 彭心

自创建“奈雪の茶”三年多以来，彭心一直抱着对标星巴克的雄心，希望走出新茶饮的天下。在刚刚过去的3月，品牌刚完成数亿元的A+轮融资，估值达到60亿元。

 

粮全其美创始人 柴磊

家喻户晓的“台湾手抓饼”由他开创并命名，被业内誉为“手抓饼之父”，未来将带领“粮全其美”将手抓饼做到极致，让一张中国饼走向全球。

 

美团点评餐饮策略营销部及餐饮学院院长 白秀峰

美团点评餐饮策略营销部负责人，美团点评餐饮学院院长。互联网老兵，近十年餐饮O2O的思考者与实践者。

 

品类咨询联合创始人 谭大千

全球“品类营销”的开创者，品类投资价值评估指数创立者，与唐十三、郝启东并称为“品类三剑客”。1998年揭示“品类”现象，2003年发表“品类定律”；深耕品类咨询领域十余年，曾为真功夫、二人锅、九毛九等知名餐企提供咨询服务。

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辩论大赛：创业求快还是求稳？

 

有人创业未满三年就开出100家店，有人十年磨砺守着一两家店；有人提出要率先在市场中跑马圈地，有人却坚持以深耕赢得口碑。

作为“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”重要板块，于4月21日举办的“第17届红餐创业大会”就特设辩论环节——博鳌雄辩创业方法论，特邀各位创业大神PK话题——餐饮创业路上，快、猛好，还是慢、稳好？

 

辩论主持：局气创始人韩桐

餐饮创业9年，创办8号苑、局气、四世同堂三个品牌，共有10余家门店，主攻新派京菜。

正方嘉宾（创业过程要快、狠）

 

• 黄记煌创始人 黄耕

凭借一道三汁焖锅，14年开出600多家店，覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。

• 潘多拉餐饮创始人 赵明

万亿团餐行业的颠覆者，团餐创新升级第一品牌，服务华为等500强企业，两年时间在食品安全管理上拿到华为体系第一名。

• 刘一锅创始人 魏成江

餐饮经验20年，其创立的刘一锅火锅品牌全国门店1000多家。

• 姚酸菜鱼创始人  姚旻汐

海归硕士，曾在华为、联想任职，自2016年底创办姚酸菜鱼后，在深圳连开数店。

 

 

 

 

反方嘉宾（创业过程要慢、稳）

 

• 花家怡园创始人 花雷

自1997年创办花家怡园后，便全身心为这个品牌付出。2003年策划龙虾节拯救差点被拆迁的簋街。

• 香闺创始人 唐棠

2006年进入餐饮行业，至今创办锦尚阁烤鱼、香闺品牌，共有10多家分店。

• 辣庄创始人 鲁小旭

3年将“穿越主题”火锅品牌辣庄开至近300家门店，吸引了众多年轻人的关注。

• 溢香厅执行总裁 柯巴嫩

法学出身的她自2004年接管家族企业，将溢香厅打造为温州本土最强宴会餐饮。

 

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高峰对话：海内外大咖探讨餐饮新机遇

 

贯穿大会“开放、创新、突破、共赢”精神，我们将视野放到全世界，探讨这个时代最具价值的餐饮话题。

 

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“一带一路”的餐饮新机遇

“一带一路”的提出，对餐饮人来说存在着哪些商机？我们又该如何抓住机遇？如何避免踩到雷区？在21世纪海上丝绸之路圈定的桥头堡——海南岛，探讨“一带一路”话题，一定会非常有意思，也有着极为特殊的历史意义。

长期致力于推动中国餐饮工业化和营养餐产业发展，荣获2017年度 “锋火杯”餐饮发展功勋人物奖。

凭借一道三汁焖锅，14年开出600多家店，覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。

1984年在新加坡创立同乐集团，以“中西合璧”新派菜肴获得极大反响。集团于2001年3月在新加坡股票交易所挂牌上市。2004年到中国内地开疆拓土，将新式中餐厅概念带到北京。

全球知名烹饪节目“甄能煮”主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。

西部牛肉面第三代传承人。打造独树一帜的健康养生丝路美食，助力兰州“拉面经济”品牌化发展战略。

30多年来，通过不断变革，带领老字号企业成功走出困境。

海南省酒店与餐饮行业工会主席、海南省绿色饭店工作委员会执行主任、海南省人大常委会教科文卫工委委员。

世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席，中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后，二级教授。

 

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新时代下的餐饮新变局

高速的信息化时代下，经济格局发生重大变革，餐饮业也被彻底颠覆。借此机会，我们将深度探讨新时代下餐饮新零售、餐饮供应链、餐饮信息化等着重于后端的话题。

华南理工大学教授，华南理工大学广州国际旅游发展研究中心主任，四川旅游学院希尔顿酒店管理学院特聘院长。

现任功夫集团副总裁、首席政务官兼董事长助理。先后从事信贷投资、证券投资、房地产投资和实业投资。2012年获得广东省餐饮业职业经理人金钻奖。

46年餐饮经验，对粤菜发展、餐饮人才培养做出诺大贡献，被同行称为“餐饮教父”。

美团点评餐饮策略营销部负责人，美团点评餐饮学院院长。互联网老兵，近十年餐饮O2O的思考者与实践者。

广州烹饪协会会长、世界粤菜厨皇协会创会主席、先步集团董事长、中国鲟龙鱼之父。

拥有13年消费领域实战经验，现任北京多宝树健康管理股份有限公司创始合伙人及联席总裁。

2006年起，致力于为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案。

 

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海外中餐发展之路

一面是中餐出海成为当下潮流，一面是出海后要应对政治体制、法律规范、风俗习惯等所有的差异，我们到底应该如何看待未来海外中餐的发展？

作为中国厨界先行者，大董开创了中国意境菜，使中国味道有了国际化表达，将中国文化的精髓融入美食。

自2005 年协会成立以来积极投身于保护中餐业在法国的合法地位，弘扬中餐文化，并促进同行之间不断地交流与发展。

2005年创立“天同”品牌，致力推动中餐文化在海外发展，积极响应国家一带一路“中餐繁荣”计划，并在培养澳洲本地年轻厨师方面贡献良多。

1991年出国从事中餐工作。1994年创办捷克布拉格黄河饭店，担任董事长。

美国中餐联盟主席，国际中餐烹饪大师，世界中餐业联合会国际名厨专业委员会副主席。

1992年在荷兰开设餐馆并担任行政总厨，而后回国创建“五马美食林”，为推广瓯菜而不懈努力。

多年来致力于中餐世界推广和中国食品工业科技发展与营养安全工作，以及国际美食文化交流。

 

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海南餐饮发展如何破局？

在过去一直以旅游度假、房地产开发作为发展重点的海南岛，是否能重新挖掘海南美食文化，创造这方水土全新的课题？海南餐饮发展到底又有哪些新的契机，对国内各大旅游城市有何启发？

世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席，中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后，二级教授。

海南龙泉集团董事长，全国“关爱员工优秀民营企业家”，海南省首届“优秀中国特色社会主义事业建设者”。

1998年创立海南三厨新海府餐饮管理有限公司，由其领导研制的具有海南特色的“新海府粥品”被列入海南十大特色小吃之一，获得“海南省餐饮行业卓越贡献奖”等多项荣誉奖项。

全球“品类营销”的开创者，品类投资价值评估指数创立者。深耕品类咨询领域十余年，曾为真功夫、二人锅、九毛九等知名餐企提供咨询服务。

高级讲师，从事职业教育30年。学院多年来利用工学一体、产教融合、校企合作等方式培养大量满足社会需求的高技能人才。

海南拾味馆餐饮连锁管理有限公司于2007年创立，首创砂锅骨汤，目前在北京、深圳、广州、海口、三亚有数十家分店。

2018年海南省全球推介会餐饮文化策划与执行人。曾经环海南拍摄过多次风土人情与海南美食，2018年联合出版《拾味海南》一书。

 

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餐饮周边，更多亮点不容错过

 

这场为期3天的大会将调动你全身每个细胞。作为整场活动的核心，来自政经界、商界、餐饮界的先锋视角，势必会让我们狠狠烧脑。但烧脑不是唯一，会场超级丰富的内容还在等待诸位。

 

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大董等名厨亮相“2018 海南博鳌中餐名厨大讲堂”

为培养中餐烹饪高技能人才、打造中餐的国际化符号，推动中餐业可持续性发展，特邀国际中餐名厨及海南当地的名厨，以海南及各地特色食材作为主要烹饪原料，进行菜品制作展示。

当天将以理论演讲+实操培训的形式为餐饮业出品总监、行政总厨、厨师长等授课，授课名厨有：

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、大董中国意境菜创始人、全球中餐推广大使。

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会青、年名厨俱乐部主席、中华传统技艺技能传承人。

国家中式烹调高级技师、客座教授、世界中餐业联合会名厨委海南区域主席。

海南省烹饪协会执行会长、海南省琼菜领军人物、2017 年海南省五一劳动奖章获得者、2017 年外交部海南全球推介会国宴接待主厨。

 

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颁奖晚宴

晚宴期间，组委会将对“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”做出突出贡献的个人及单位进行颁奖，颁奖范围涉及名厨、企业家、组织单位、食材参展商、赞助企业等。

 

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专业食材食品展

活动期间，“2018第二届博鳌国际美食文化论坛食材食品展”5000平方米展区也将在博鳌亚洲论坛国际会议中心恭候大家，包括美食成果展示区、国内外特色知名品牌展览区、海南特色展览区。展览范围包含四大版块：食材原料、食材设备／酒店用品／饮品、供应链服务、餐饮连锁品牌加盟及特许经营。

 

2018第二届博鳌国际美食文化论坛

论坛主题：开放、创新、突破、共赢

活动时间：2018年4月19～21日

活动地点：博鳌亚洲论坛国际会议中心

参会人员：来自40多个国家和地区。主要包括国家相关部委领导、地方商务部门负责人、世界中餐业联合会各国家的理事代表、国内餐饮行业协会代表、“一带一路”沿线国家及国际组织代表、国内外知名餐饮企业代表、餐饮领域的专家、学者、国内外美食类相关媒体等。

组织机构：

主办单位：世界中餐业联合会、海南省商务厅

承办单位：世界中餐业联合会、海南中远海运博鳌国际会务有限公司、红餐网、海南智海联合会展有限公司

协办单位：海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海南三亚市烹饪餐饮行业协会

支持媒体：

中央人民广播电台、CCTV、中国交通广播、新华网、人民网、中国经济网、中国网、中国青年网、国际商报、海南日报、海南广播电视总台、南海网、职业餐饮网、《餐饮世界》杂志社、红厨网

(责任编辑：本台编辑)