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中国与西班牙交流之桥—美食

来源：作者：本台编辑点击：发布时间：2019-08-09 16:39:55

中国国际教育电视台讯：中国与西班牙在众多领域及层面都展开了密切交流。根据国家统计局的数据，居住在西班牙的中国人口为22.5 万人，自1998年以来增长了16倍；旅游业表现也很突出，旅西亚洲游客约70万人；在西班牙境内有近5 000家东方餐馆；此外，近年来，肉类，葡萄酒及橄榄油等农产品出口呈持续增长趋势。两国在烹饪层面也产生越来越多的协同效应，在烹饪传统、烹饪技术及原材料等方面进行交流及融合。为促进此联系与交流，特成立西班牙国际餐饮学院。

西班牙国际餐饮学院作为业界公认的在美食培训、认证、推广及服务等领域的领先机构，以促进中国和西班牙文化、科学及美食等领域的交流与发展，在全国范围内培养餐饮、酒店、烹饪、食品等方面的专业人才并授予学位为使命，在“一带一路”政策倡导下，将中国软实力之一的中华美食推广到世界平台。学院以可持续、负责任、卓越的方式促进人类、社会、企业及文化福利的发展，为中欧文化交流搭建良好平台。为了促进学员的发展，培养团结合作能力，学院积极提供商业，文化及社会等附加课程，并努力于提高学院生活品质。希望通过餐饮业、酒店业及旅游业构建一座美食桥梁，使中国学生熟悉西班牙美食及地中海烹饪技术，并让西班牙学子走进中国美食，以便展示中国及西班牙本土产品的优异性。

西班牙国际餐饮学院拥有国际团队的支持，由从事国际食品贸易加工领域的女企业家 Mónica Muñoz 以及从事全球美食餐饮行业的女企业家 María Li Bao 共同创办。为了提供硕士、管理与餐饮、及专项语言培训等课程，西班牙国际餐饮学院与多所高校合作、众多企业大学及米其林等餐厅开展合作，如马德里自治大学、阿尔卡拉大学、剑桥大学、牛津大学、高等法律与经济学院（ISDE）等，并且所有培训课程都已纳入国家培训体系之中。
此外，本学院还拥有西班牙美食协会、西班牙餐饮协会以及西班牙食品饮品协会等荣誉合伙人，并与西班牙知名大学及旅游学院、托莱多餐饮学校等多所专业餐饮院校以及四川旅游学院、扬州大学、江苏食品药品职业技术学院等中国高校建立了密切合作。

学院的目标是推动中国与西班牙美食文化、科学及创新之旅，以专业的人员及设备培训餐饮及酒店业管理人员。为此，中西高校开展提供认证证书的学生交换项目，使得两国学子更了解双方的饮食文化及烹饪技术，培训内容包括食品烹饪及加工技术、接待及服务，了解客户导向性，以及提升食品及区域葡萄酒知识等。学生将在西班牙境内学习品酒及烹饪等专业课程，也将有机会在众多知名米其林餐厅实习。此外，本学院还设计专业管理及市场营销等课程以满足餐厅管理层的职业发展需要，并使技术人员更了解地中海烹饪技艺以及对西班牙原材料的运用。

西班牙人民对美食的热爱来源于自身传统文化的熏陶，西班牙有丰富多彩的传统及习俗，在此学员可以通过文化的帮助更好的学习烹饪技术。而马德里，是西班牙的“心脏”。马德里作为世界“美食之都”之一，邀请学员们到此学习专业的烹饪技艺，从基础炖菜与经典菜肴的制作，到开发极富创意的菜品。

西班牙共有182家米其林餐厅，其中3星9家，2星23家，1星150家。西班牙是拥有全球排名前十的餐厅数量最多的国家。这些“美食殿堂”大多由西班牙厨师经营，他们已成为国际美食界的标杆。

在西班牙，学员可以认识新朋友，学习高级烹饪知识，体验不同国家的生活，品尝米其林餐厅，参观美食市场，与朋友一起探索街边小吃等等。马德里大约有3100家餐厅，可以满足学员所有的口味及价位需求。

马德里位于伊比利亚半岛的战略中心，地理位置优越，各种气候类型对比明显。不同时期的风景和遗产特色将提供一场时光之旅，在此学员们可以欣赏历经多个世纪的壮丽建筑，体验丰富多彩的风俗习惯。得益于其换乘车站的发达，学员可以在马德里大区内使用不同的，地方性或区域性的交通工具，能够轻松便捷地游览整座城市。也能在短短几分钟之内，远离喧嚣的城市，去探索周围的环境并享受大自然的美好。通过其完备的火车及公共汽车网络，学员可以探寻西班牙富有吸引力的城市。能轻松实现阿维拉，萨拉曼卡，埃尔埃斯科里亚尔或托莱多等地的一日游。高铁（AVE）连接马德里与西班牙的其他重要城市。学员只需3个小时即可抵达巴塞罗那，享受其国际化的氛围，欣赏圣家堂（Sagrada Familia）或参观繁华的美食市场。

示范课程是学院知识传播的主要阶段。主厨导师制定课程的食谱，解释理论技术并向学员们展示在实践操作中应遵循的步骤。本课程食谱作为教学的理论支持，为未来专业技能的发展奠定了基础。结束课程时将进行品尝，主厨导师教授学员学习如何品尝菜品，并指导其装饰技巧。完成示范课程后，学员将通过独自制作课程所学菜品的方法来练习所学技能。每名学员都有自己的工作台，配备先进的专业设备。主厨导师对全体学员进行指导，课程结束时会评估学员的作品。每日评估的目的是帮助主厨导师在整个学习过程中跟进学员们的学习情况。

在西班牙国际餐饮学员，主厨导师不仅仅是教育者，更是启发学员并给予学员帮助的人生导师，在学员毕业后也可以得到主厨导师的指点与帮助，这能让学员成为真正的专业人士。本学院教学团队是由拥有十多年烹饪经验并在世界著名餐厅工作的专业人士组成。学院对主厨导师的选择经过了分析其职业历程，并进行一系列实际测试的过程。进行测试之后，对主厨导师进行内部培训以便其达到学院所期望的专业教学水平。